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Hirse-Blumenkohl-Mash

HirseBlumenkohlMash

Wer mir auf Facebook oder Instagram folgt, weiss: Ich liebe P├╝rees! F├╝r mich ist eine cremige, samtige Konstistenz der Inbegriff f├╝r Comfort Food. Nur schon beim Gedanken daran werde ich so weich wie ein P├╝ree.

Als ich grad nach meiner Diagnose eine Ausschluss-Di├Ąt machte, stellte ich fest, dass ich Nachtschattengew├Ąchse nicht vertrage ÔÇô sprich: bei mir f├╝hrten sie zu Entz├╝ndungen und folglich zu Schmerzen. Wer (wie ├╝brigens zahlreiche K├Âchinnen und K├Âche von Restaurants) nicht weiss, welche Gem├╝se zu den Nachtschattengew├Ąchsen geh├Âren, hier die g├Ąngigsten: Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Peperoni/Paprika. Aber auch die zurzeit beliebten Gojibeeren geh├Âren dazu. Nachtschattengew├Ąchse enthalten Alkaloide, welche die Haut und Schleimhaut reizen k├Ânnen. Leider sind sie nicht wasserl├Âslich und bleiben somit im Kochwasser/Kochgut. PsoriasispatientInnen tun ebenfalls gut daran, Nachtschattengew├Ąchse f├╝r ein paar Wochen wegzulassen und zu beobachten, was passiert.

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Pastinaken-S├╝sskartoffel-P├╝ree mit Radicchio & Linsen

Bald ist es Ende Februar – noch ein paar Wochen, und das Angebot an saisonalem Gem├╝se wird wieder gr├Âsser. Ich kaufe bevorzugt regional ein und werde daher wohl noch ein paar Mal Wurzel- und Kohlgem├╝se auf dem Teller haben.

pastinakensuesskartoffelpueree

 

Wer meine Facebook-Seite kennt, weiss: Ich liebe P├╝ree jeglicher Art. Da ich zurzeit keine Kartoffeln vertrage, habe ich gl├╝cklicherweise die variantenreiche Welt der (Wurzel-)Gem├╝se-P├╝rees kennengelernt. Farblich wie geschmacklich gef├Ąllt mir ein P├╝ree aus Sellerie, S├╝sskartoffeln, Pastinaken oder R├╝ebli mindestens so gut wie der Klassiker aus Kartoffeln. Ein P├╝ree aus dicken, weisse Bohnen ist ebenfalls mehr als blosser Ersatz.

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