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Kastanienpancakes (wer will mit Schokoladencr├Ęme)

Dieses Rezept ist ein gl├╝cklicher Zufall.
Wir waren im Tessin in den Ferien, dem s├╝dlichen Zipfel der Schweiz, und zwar in einem wundersch├Ânen, abgelegenen H├Ąuschen inmitten eines Kastanienwaldes. Schon VOR diesen Ferien freute ich mich, in der h├╝bschen K├╝che auch mit Marroni zu kochen ÔÇô das geh├Ârt einfach dorthin. Die Marronisaison hatte jedoch noch nicht begonnen, darum habe ich bei unserem Grosseinkauf in Locarno Kastanienmehl und gefrorene Marroni gekauft. Weiterlesen

Kastanienmilch

Als ich k├╝rzlich f├╝r FOOD MOVEMENT f├╝r einen kleinen Beitrag ├╝ber Polyphenole recherchiert hatte, habe ich eine ├ťberraschung erlebt: Unter den 10 polyphenolreichsten Lebensmitteln kommt auch die Edelkastanie vor. Die ersten Pl├Ątze werden belegt von Gew├╝rznelken, Sternanis, Kakaopulver (!) und Oregano ÔÇô soweit nicht verwunderlich, denn ich wusste, dass Gew├╝rze und Kr├Ąuter hochgradig entz├╝ndungshemmend wirken. Dass es aber auch die mir so lieben Marroni auf diese Rangliste schaffen, h├Ątte ich nicht geahnt. Weiterlesen